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1. 雪里紅洗淨，擰乾，葉子切斷扔掉，只用莖部
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1. 梅花肉半斤 + 醬瓜切碎 +薑一片切碎 +米酒去腥+ 醬油調色 + 胡椒粉，快速攪拌出水（若瞬時針就一路瞬時針別逆轉），加少許水，攪拌，加少許水，攪拌反複幾次，讓肉吸飽水分
1. 熱鍋加油炒蛋，炒微焦炒出蛋鍋氣，取出備用
1. 蕃茄尾端以刀畫十字刀口，放入滾水燙1分鐘，皮裂開撈出放冷水降溫，皮容易剝落，蕃茄切塊
1. 油爆香大蒜和薑塊
1. 小黃瓜切絲, 蔥切蔥珠
2. 蛋絲：
1. 粉肝片(0.4cm)沖水，壓一壓水，沖水，重複步驟，最後瀝乾
1. 腰花：可拜託販賣者幫忙斜刀切花，回家後泡水換水直到水清，先用水泡著
1. 三顆蛋，打蛋把空氣打入，蛋較蓬鬆
1. 為了更具蔥香味，蔥綠放入油+香油中爆香，變色的蔥撈起不用
1. 少許油，絞肉炒熟，青蒜炒香，放蘑菇，加醬油炒香
2. 加水，鹽巴及油蔥醬調味，煮滾
蛤蜊蘿蔔絲湯
1. 醃過的油菜沖洗乾凈、擰乾、細切、再擰乾，留梗不留葉
(台灣真正的雪裡紅很稀少，多用油菜替代)
1. 蘿蔔和番茄洗淨，蘿蔔削皮切塊，番茄切瓣(要用牛番茄)
2. 豬肉軟骨部位，滾水川燙去雜質封血水（軟骨有膠原蛋白 ^^）
1. 豬肉、香菇（沖洗後冷水泡一下）、高麗菜、胡蘿蔔（皮刨掉）、芹菜通通切絲，依序炒熟備用
2. 紅蔥頭、醬油、熱水煮熟
1. 蠶豆沖洗後，滾水川燙去豆腥，撈起備用
芹菜炒牛肉
1. 牛肉要用酵素(鳳梨)軟化，將二片鳳梨放入塑膠袋中，用刀拍打成汁
菠菜炒羊肉(學自阿基師)
1. 絞肉：前腿五花肉
1.切雞丁，用鹽與些許米酒調味去腥
2. 切蝦丁前，蝦抹鹽用水洗淨，放置餐巾紙上去水份，上些鹽和米酒醃
