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波菜豬肝湯  

 

1. 粉肝片(0.4cm)沖水，壓一壓水，沖水，重複步驟，最後瀝乾

2. 粉肝加些薑泥、米酒及胡椒粉去腥，撲些地瓜粉(或太白粉)保護一下

3. 粉肝在50度溫水燙一下去污 (200cc 關火熱水+ 200cc 冷水就是溫水)

4. 熱水調味，麻油、米酒、薑泥、胡椒粉，放波菜，放牛肉片熟後關火

5. 最後放入燙過的粉肝，加點鹽 (鹽會讓粉肝變硬，最後加)

 

 

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    mafan 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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