目前分類：食譜菜 (83)

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牛丼+溫泉蛋.jpg

 

醬汁：2鰹魚醬油、2味林、2醬油、6水、柴魚粉

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蒜香牛肉拌飯.jpg

 

1. 牛肉片切小塊，用醬油、酒、豆瓣醬、糖醃漬

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糖醋蝦仁  

 

糖醋蝦仁

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西班牙橄欖油蒜片蝦  

1. 蝦：剝殼去腸泥，鹽水去穢，餐巾紙將蝦的水分吸乾，用鹽及胡椒醃備用，下鍋前蝦開背

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Crepes 可麗餅  

1. 蛋一顆，150 cc 牛奶, 低筋麵粉70g ( 今天用鬆餅粉)打均勻

2. 平底鍋抹一層奶油，倒入一湯勺 1.，舉起平底鍋遠離火源，轉動鍋使其成圓，放回火爐，熟後翻面

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蕃茄軟骨蘿蔔湯  

1. 豬軟骨放入熱水燙一下撈起備用，可加米酒蔥薑去腥

2 .鍋加水，放入蘿蔔(以菜瓜布刷乾淨帶皮吃)及蕃茄，水滾放入軟骨，小火慢燉

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歐姆蛋  

1. 洋蔥、蕃茄、火腿、青江菜炒香調味

2. 全蛋打散，加米酒去腥，鹽及胡椒調味

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番茄起司蛋吐司  

1. 鍋熱放入蛋，番茄切片煎，以胡椒調味

2. 蓋上吐司

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青江魚片泡飯  

1. 青蔥切段、青江菜切小段、薑切片、鯛魚切片

2. 冷油炒青蔥和薑，蔥薑香氣完全釋放

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香煎鯛魚  

1. 魚片沖洗乾淨，餐巾紙吸乾水分

2. 魚 + 米酒 + 鹽 + 黑胡椒，醃漬20分

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鮭魚菲力  

 

1. 用餐巾紙將鮭魚水分吸乾

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夏之涼拌手撕雞  

夏之涼拌手撕雞佐小蘋果、小黃瓜、胡蘿蔔、洋蔥、綠花椰菜

1. 醬汁：烏醋、淡醬油、糖、花椒油、白芝麻、黑胡椒

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蔥油餅

1. 中筋麵粉:熱水 = 3:1 (家裡沒中筋，低筋高筋各半)

2. 慢慢加點冷水，調整黏度

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打滷蛋羹  

1. 蒸蛋：打蛋，加水，水和蛋的比例 2:1，加鹽調勻，水滾蒸12分

2. 蝦仁：用鹽給蝦按摩，倒於瀝水網，水龍頭下淋浴去污，餐巾紙吸乾所有的水分 (吸乾水分這步驟很重要)，撒胡椒和米酒調味，最後抹太白粉

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可麗餅麵糊3  

 

牛奶360 ml + 雞蛋2顆 + 麵粉 140 g + 鹽1小撮 + 奶油15g

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法式鹹派  

 

食譜連結：https://icook.tw/recipes/16231

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手工煎餅1

手工煎餅2  

 

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蘋果檸檬蔓越莓肉桂吐司布丁  

1. 鮮奶 100 ml 小火加熱，放入奶油及砂糖攪拌使其融化，離開爐火，倒入烤缽降溫

2. 蛋2顆打勻，倒入1，這是布丁液

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火腿蛋起士吐司  

吐司、起士、火腿，一層層堆疊上去，最上面打個蛋，放烤箱到蛋白凝固

 

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牛肉丸燴蕃茄  

1. IKEA 牛肉丸微波，微波方法詳見包裝袋。

2. 平底鍋加熱，特級橄欖油

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