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1. 中筋麵粉:熱水 = 3:1 (家裡沒中筋，低筋高筋各半)
2. 慢慢加點冷水，調整黏度
3. 麵團至少醒20分鐘
4. 橄平，抹麻油，灑鹽，灑蔥花，捲成蛋捲長條狀
5. 切成三等份，首尾密封，壓平成圓餅狀，橄平
6. 平底鍋上油，小火慢煎，將蔥油餅煎熟
或
中筋麵粉1斤、豬油3大匙、蔥1/2把、鹽1/2小匙
1、先做好燙麵，以3杯中筋麵粉加入1杯熱開水和開，再倒入半杯冷水，調和成糰
2、放入抹了油的塑膠袋中醒30分鐘，就成了燙麵。
3、蔥切成末，灑上一點鹽。
4、把醒好的麵糰，做成一大片，上面鋪上豬油、鹽、蔥末，捲成長條。
5、以虎口捏緊，扭下分成小塊，直立壓扁入鍋煎透。
6、最後再轉餅：將蔥油餅旋轉擠壓一下即可。
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