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糖醋蝦仁
1. 蝦子剝殼、去腸泥、餐巾紙吸乾,蝦仁背剖畫一刀
2. 蝦子調味醃10分鐘: 酒、鹽、太白粉少許
3. 備妥糖醋調味料: 醬油、酒、糖、醋、太白粉、麻油、水 (醬油3倍)
4. 熱油,放蝦仁過油炒熟撈出
5. 油到出,只留1大匙油,小火炒香花椒粒,成為深褐色時撈棄
6. 放入蝦仁,大火炒數下,加入3糖醋調味料,炒勻即可。
mafan
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