豆腐碎肉湯  

  食材 

1. 豆腐 2大方塊

2. 絞肉(梅花肉) 0.5斤

3. 鹽 0.5匙

4. 胡椒粉1/4匙

5. 少許蔥

6. 太白粉水(3匙+冷水)

7. 榨菜

8. 雞湯塊

  

 烹調

1. 二塊豆腐，用菜刀刀面壓扁壓碎

2. 放入絞肉(半斤梅花肉絞碎)

3. 青蔥切碎

4. 用四根筷子做攪拌器，順時針方向將1.2.3.攪拌均勻

5. 三匙太白粉放入半碗水中攪拌均勻

6. 將5倒入4中 +鹽+胡椒粉 勾芡

7. 康寧鍋放入半鍋水開中火

8. 溫水時放入6、先放榨菜+雞湯塊提鮮

9. 水開後小火慢熬30分鐘

秘訣： 攪拌同方向不易生水/水不需開就放入豆腐肉團


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