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作法：

2

食材：

澳洲牛腱

蔥, 薑, 滷包(8角, 小茴香, 肉桂, 桂枝),

草果

 

3

1. 血腥的肉用清水沖洗, 牛腱扒開一分為二

2. 滾水川燙去血水後撈起 （圖右）

3. 放入另一滾水鍋中火續煮 （圖左

 

4

1. 熱鍋加少許油

2. 蔥, 薑, 8角, 草果小火炒香

 

5

加些熱開水, 醬油, 滷包, 紹興酒, 鹽, 冰糖

 

6  

1. 至少小火悶煮約1小時，如筷子可輕鬆插入，表示熟了

2. 熟了放入上一個步驟的滷汁，再煮約1小時

3. 冷卻後放入冰箱過夜

4. 隔天切片可食

 

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