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1. 中筋麵粉140g、泡打粉(baking powder)2茶匙、糖1/2大匙、鹽1/2茶匙放入盆中拌勻 (泡打粉全聯沒有頂好才有)
2. 冰冷的奶油切小塊放入1中(越冰越好)，以手將麵粉和奶油搓揉像奶酥那樣
3. 倒入100 ml牛奶，攪拌成偏濕潤的麵糰
4. 覘板上撒些麵粉，麵糰取出放至板上
5. 用手掌壓平麵糰，切勿用力搓揉以免起筋，左右三等份對折，再上下二等份對折變小後，再用手掌丫平，重複動作幾次，最後一次壓平，丫到2cm高停手
6. 酒杯倒放按壓置麵糰中，此時酒杯等同圓形切割器，可壓出圓形2cm厚比司吉
7. 烤盤上撒點水，鋪烘焙油紙，撒水可固定油紙，烘焙紙是防沾黏
8. 比司吉麵糰一個個放於烤盤上
9. 打一顆蛋，將蛋液塗抹於比司吉麵胚表面
10. 烤箱提早預熱，比司吉麵胚烤盤放入烤箱，約10分鐘至金黃色。如果麵胚好時烤箱還不夠熱，可以先把整個烤盤放到冷藏室，待烤箱好時再取出放入，烤酥效果比較好
小烤箱就可以了耶
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