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鮮蚵豆豉豆腐燴飯  

1. 鮮蚵放於濾杓，灑些麵粉，抓一抓去黏液，用水洗淨瀝乾備用

2. 板豆腐橫剖一半，橫切縱切各4刀成丁狀備用

(不要用嫩豆腐，因為它是膠粉泡製，而非真黃豆)

3. 蒜頭切末

4. 辣椒切末

5. 蒜苗切丁 (今天的蒜$159，靠，買了青蔥$39替身)

6. 鍋油燒熱，放入蒜末、辣椒、豆豉炒香

7. 加入酒、水 300cc、豆腐，用中火煮滾

8. 調味：放入醬油膏、白胡椒粉

9. 滾後放入鮮蚵、蒜苗，最多煮2分鐘 (太久蚵水份跑出變硬變小，可以先裹粉)

10加入太白粉水勾芡，滴香油半勻

11 淋放上即可！

 

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