1. 小黃瓜切絲, 蔥切蔥珠
2. 蛋絲：
a. 蛋液 + 米酒去腥 + 太白粉液強化黏度不易破
b. 平底鍋燒熱，倒少許油，餐巾紙將油均勻推開
c. 將蛋倒入，轉動平底鍋，讓蛋液流動鋪滿鍋底
d. 蛋皮週圍掀起，表示熟了，將蛋皮取出
E. 蛋皮對折對折後切絲
- Nov 18 Sat 2017 15:24
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炸醬麵
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