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1. 百頁處理：溫水+小蘇打粉，放入黃百頁，變白變軟取出，用冷水漂洗幾回 (溫水泡太久百頁會軟到一拿就破，泡不夠久又會太硬)

2. 肉餡:梅花絞肉+醬油+米酒+白胡椒粉+香油+蔥末+薑末

3. 肉餡放在百頁上捲成肉卷，放電鍋蒸熟 （2/3杯水），對開剪成一半

4. 豆腐泡(一般市場不易買油豆腐代替)沖洗，熱水燙熟，把水擠乾，剪開成二瓣 （剪開放入高湯煮才容易入味）

5. 蛋皮絲：打蛋+太白粉水，高溫鍋，塗上少許油，倒入蛋汁，拿起鍋轉，使蛋汁均勻鋪平，小火，熟了蛋皮邊緣掀起，整個蛋皮對摺再對摺，用刀切成細絲

6. 粉絲先用冷水泡軟備用

7. 雞高湯：雞骨川燙撈起除去雜質，放入另一鍋開水小火燉煮，記得加薑片去腥氣

8. 雞高湯+鹽+醬油調味，放入油豆腐，油豆腐吸飽湯汁才會入味

9. 粉絲讓入高湯燙一下撈起放入大碗中

10. 大碗放入百頁肉捲+油豆腐+榨菜絲+蛋皮絲+蔥花+高湯